01
Pasta artigianale
Pappardelle
Larghe, porose e generose: il formato ideale per i condimenti della tradizione toscana.
- Carattere
- Ampie e porose
- Ideale con
- Ragù e sughi corposi
- Disponibilità
- Chiedi in laboratorio
Il cuore del Pastificio
La nostra
pasta.
Farina, uova e tempo. Pochi ingredienti, scelti con cura, trasformati ogni giorno dalle nostre mani.
Come una volta
Ogni formato
racconta un gesto.
La pasta autentica non ha fretta.
Impastiamo, tiriamo e diamo forma seguendo ritmi lenti. La superficie resta porosa, la consistenza tenace e il sapore quello della pasta preparata in casa.
Lavorazione artigianale
Impastata, tirata e formata ogni giorno nel nostro laboratorio.
Ingredienti selezionati
Farine e uova scelte per ottenere sapore, porosità e tenuta.
Nata a Pitigliano
Una pasta legata ai sapori della Maremma e alla cucina di casa.
Le nostre forme
Una pasta per
ogni storia.
Formati classici, specialità locali e impasti particolari: una selezione che cambia seguendo le stagioni e l’ispirazione del laboratorio.
01
02
Pasta artigianale
Pici pitiglianesi
Spessi e consistenti, lavorati secondo il gesto antico della pasta tirata a mano.
- Carattere
- Spessi e tenaci
- Ideale con
- Aglione, cinghiale e tartufo
- Disponibilità
- Chiedi in laboratorio
03
Pasta artigianale
Gigli
Una forma originale capace di raccogliere il sugo e custodire tutto il sapore.
- Carattere
- Avvolgenti e originali
- Ideale con
- Sughi cremosi e ragù
- Disponibilità
- Chiedi in laboratorio
04
Pasta artigianale
Tagliatelle
La sfoglia all’uovo nella sua forma più autentica, ruvida e tenace al punto giusto.
- Carattere
- Ruvide e sottili
- Ideale con
- Funghi porcini e ragù
- Disponibilità
- Chiedi in laboratorio
Dal laboratorio
Forme che cambiano.
La cura resta la stessa.
Specialità, impasti e lavorazioni raccontano un laboratorio vivo, dove ogni produzione segue il proprio tempo.
Specialità del laboratorio
Saccottini di crêpes
Piccoli scrigni preparati a mano, chiusi uno a uno e rifiniti con un legaccio di pasta verde.
Produzioni speciali
Impasti e forme
Colori e formati cambiano seguendo la stagione e l’ispirazione del laboratorio.
Lavorazione lenta
Verso l’essiccazione
La pasta fresca viene disposta sui filari che entreranno nell’essiccatore, pronta a proseguire lentamente la sua lavorazione.
Dal laboratorio
Farina. Uova.
Mani. Tempo.
- L’impasto
Gli ingredienti si incontrano lentamente fino a raggiungere una consistenza morbida, elastica e uniforme.
- La sfoglia
Tirata con cura per conservare una superficie porosa, capace di accogliere e trattenere ogni condimento.
- La forma
Il taglio conclude il lavoro e dà carattere alla pasta: pappardelle, tagliatelle, gigli, pici e specialità stagionali.
Dalla nostra cucina
Conservala con cura.
Portala a tavola al meglio.
Pochi gesti aiutano a preservare consistenza, profumo e capacità di accogliere il condimento.
Conservazione
Il fresco va rispettato
Conserva la pasta fresca in frigorifero, nella confezione originale, e segui sempre le indicazioni riportate in etichetta.
Cottura
Assaggia, non avere fretta
Usa abbondante acqua salata e mantieni un bollore gentile. Assaggia durante la cottura e rispetta le indicazioni della confezione.
Condimento
Falla incontrare con il sugo
Scalda il condimento lentamente e completa la preparazione in padella con poca acqua di cottura, senza coprire il sapore della pasta.
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